Agaricus blazei é um cogumelo consumido e apreciado pelo Homem há centenas de anos.

Além do excelente valor nutritivo, têm sido atribuídas a alguns cogumelos propriedades medicinais no tratamento de diversas enfermidades. Recentemente, a espécie Agaricus Blazei começou a despertar grande interesse, a partir de estudos científicos que o relataram como um cogumelo com excelentes propriedades medicinais, sobretudo em associação com as terapias contra tumores (radioterapia e quimioterapia).

O cogumelo Agaricus blazei é considerado um alimento de excelente valor nutritivo. O produto desidratado é altamente proteico e é rico em vitaminas como tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3), piridoxina (vitamina B6), cobalamina (vitamina B12), ácido pantoténico, biotina, ácido fólico, ácido ascórbico (vitamina C), tocoferol (vitamina E), vitamina K e é, ainda, fonte de quase todos os aminoácidos.

O segredo de todos os benefícios que o Agaricus blazei oferece é a presença na composição química de um polissacarídeo denominado ß-d-Glucan. Nas pesquisas de cientistas japoneses revelou-se que o polissacarídeo ß-d-Glucan actua no organismo humano, aumentando as funções imunológicas.