A Alcachofra (Cynara scolymus) é uma das plantas mais utilizadas pela medicina moderna. O composto activo responsável pela sua ação é a cinarina, que actua no fígado para fomentar o fluxo da bílis e estimular a regeneração das células.

É diurética, desintoxicante e purificadora, favorecendo a eliminação de líquidos. Tem propriedades protectoras do fígado, sendo por isso utilizada para tratamento de doenças hapáticas. Esta planta é rica em cinarina, um fitoquímico que possui acção colagoga e colerética (aumento da produção de bílis pela vesícula, contribuindo para melhorar a digestão de refeições ricas em gorduras).

A Alcachofra possui também Ácido Clorogénico, um ácido que regula os níveis de gordura no corpo, e que retarda a libertação de açúcar no sangue, impedindo que se converta em gordura.