As vitaminas e minerais são micronutrientes essenciais ao funcionamento do organismo, desempenhando papéis fundamentais na protecção celular, óssea e dérmica, na pressão arterial, no funcionamento cardíaco, no reforço do sistema imunitário, na função muscular, no equilíbrio hídrico, no sistema reprodutor, entre outros. É fundamental manter os valores destes micronutrientes dentro do desejável, para que o organismo funcione em pleno.