A Alcachofra (Cynara scolymus) é uma das plantas mais utilizadas pela medicina moderna e o composto activo responsável pela sua ação é a cinarina, que actua no fígado para fomentar o fluxo da bílis e estimular a regeneração das células.

A alcachofra é diurética e favorece a eliminação de ácido úrico. Emprega-se nalgumas dietas anti-obesidade como componente básico. Tem propriedades protectoras do fígado, sendo por isso saudável em doenças desse órgão. Favorece a estimulação biliar, o que facilita a digestão.

Evita a aterosclerose e suas complicações, como os enfartes de miocárdio, ao reduzir o colesterol no sangue, a tensão arterial e glicémia (açúcar no sangue). Devido à sua composição, também se lhe atribuem efeitos anticancerígenos.